15年前、牡蠣は「食材」として語られることはあっても、「文化」として語られることはほとんどありませんでした。

しかし産地を訪ね歩く中で私が出会ったのは、牡蠣をとりまく、その土地で暮らす人々の営み、歴史、祭り、食文化、そして生産者の想いでした。

牡蠣の周りには、その土地にしかない物語があり、私は、その物語をきっかけに人と地域がつながり、新しい価値が生まれる瞬間を何度も見てきました。

だから、私にとって牡蠣は食材ではなく、人と地域をつなぐ文化そのものなのです。